Soto Kikil Santan

Setelah  Hari Raya Idul Fitri...seminggu kemudian di Jatim ada yg namanya Kupatan / ketupatan
yg semua masyarakat bikin ketupat dan lauknya.

Beda dengan di kampung saya Jakarta yg bikin ketupatnya pas malam takbiran .dan saya selalu kebagian banyak ketupat dr tetangga semuanya alhasil numpuk deh tuh ketupat dlm kulkan...smp 3 hari kedepan baru abis...jd kangen pulkan disaat spt ini ...*_*

Kemaren Della Yohana telp pesan Soto kikil buat 10 orang yg akan di maem dgn ketupat...saya janjikan siap dibuatkan kalau ada yg jual kikilnya, pas hari gini biasanya agak langka tuh si kikil.
lgs kepasar...ampiun deh ternyata kikil sapi rebutan euuuy..plus gak boleh beli dikit , tapi lgs 1 kaki sapi di timbang ternyata 1.1/2 kg,ya sudahlah ...jg beli yg bumbunya lgs malam di esksekusi...pagi sebelum ibadah sdh siap  diambil Makasi ya Della Yohana buat orderanya

 
# Soto Kikil Santan #
Bahanya :
1 1/2kg kikil sapi yg sdh di rebus ( rebus sebentar lg dgn jahe) dinginkan potong potong sesuai selera

Bumbu Halus :
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1jahe kira kira 5cm
1 kunyit dibakar kira kira 3cm
5 batang sere di geprek ( ambil yg bagian putih aja ya )
5 cabe merah buang bijinya
10 lembar daun jeruk
3 sdm garem ( bisa ditambah 7 dikurangin sesuai selera ya)
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
500 ml air kaldu ( rebusan tulang sapi )
3sdm minyak buat menumis bumbu
500 ml santan dr 1 kelapa
1liter susu sapi
Daun bawang potong potong ( daun sop )

Bahan Sambal ;
12 cabe rawit
6 butir kemiri di sangrai
1/4 sdt garem
2 sdm air panas

Bahan pelengkap :
Bawang gpreng
Jeruk nipis
Bisa jg dgn lontong atau nasi

Caranya :
* Panaskan minyak & tumis bumbu halus , masukan sere, daun jeruk,masak smp harum
* Tuang air kaldu,masukan kikil yg sdh dipotong,aduk rata, tambahkan garam, merica, gula pasir,santan
   susu, aduk aduk smp rata, masak smp kikilnya empuk.matikan api masukan potongan daun bawangnya
* Taruh di wadah taburi dgn bawang gr & sambel jg di kecerin jeruk nipis.

Sambal :
* Haluskan cabe rawit,kemiri,garam,tambahkan air hangat aduk aduk siap di pakai