Awal saya kenal rawon saat saya tinggal di Jawa Timur tepatnya di Kota Kediri 26 tahun yg lalu
di Jawa timur nama masakan rawon sangatlah populer sekali....daging sapi yg berkuah hitam tapi enak rasanya *_*
Anak anak saya semuanya suka dgn masakan rawon plus empal tentunya

Belakangan saya agak sibuk riwa riwi ngukur jalan & puji Tuhan banyak orderan yg masuk...
otomatis asupan buat keluarga sesuai orderan ...gak mungkinkanya saya harus masak lg..khusus kel
maklum saya kan gak pake asisten loh semuanya saya kerjakan sendiri semampunya ajalah....
capek ya gak jualan istirahat & sudah pulih tenaganya jualan lg...wooow malah curhat euuuuy...

Rawon..salah satu masakan kesukaan kel saya,dan gak pernah ada capar pendek aka tauge bogel apa lagi yg namanya telor asin...pasti gak akan di temukan di meja makan kel saya... gak ada yg suka soalnya..
resep rawon ini saya dapatkan dari ibu RT sewaktu saya tinggal di Jl patimura dulu..smp skrg saya cocok sekali,dengan resep Ibu RT saya ,ini dia resepnya...Mohon maaf sebelumnya saya tiap masak gak pernah nimbang 2 jg gak pernah itung menghitung berapa gr or berapa siung si bawangnya,semuanya pake ilmu kira kira aja..maklum saya gak pernah les masak jeh *_* harap maklum ya..

 # Rawon #
Bumbu yg dihaluskan
 * Daging Kisi cuci bersih rebus dengan sedikit garam smp airnya mendidih biarkan 10 menit angkat potong2 sesuai selera & potong agak besar buat bikin empalnya. Tusuk dgn sujen ( tusukan sate) biar gampang nyarinya saat mau di goreng ,gak aduk aduk begitu maksutnya & mudah ambilnya di dlm panci
* Bawang merah
* Bawang putih
* Ketumbar
* Kemiri
* Kunyit sedikit aja
* Lada
* Garam
* Gula pasir sedikit
Bumbu Rempah
* Batang sere di memarkan
* Daun jeruk di sobek sobek
* Jahe kecil di geprek
* Keluak di cuci bersih ,di keluarkan isinya di icipin takut ada yg rusak atau pait
rendam dlm kuah daging yg panas,sambil di tekan tekan, saring masukan kedalam panci yg berisi daging ulangi sampai keluaknya bening ( di rumah saya gak suka keluaknya di blender ) biar berwarna item kuahnya tapi bening

Caranya :
* Tumis bumbu halus, masukan rempah2 smp harum,tuang tumisan bumbu kedalam kuah daging
* Masak smp mendidih,sesudah mendidih kecilkan apinya tutup pancinya smp dagingnya empuk
* Siap di santap & empalnya siap di goreng

Note :
# Ambil daging empal, keluarkan dr tusukan satenya ( sujen )
# Pukul pelan supaya lebar,
# Ambil sedikit gula merah, kuah rawon panas, masukan daging empalnya,diamkan beberapa saat siap di goreng
# Saat menggoreng biarkan minyaknya panas, masukan daging empalnya, kecilkan api, balik angkat jgn lama lama gorengnya nanti jd gosong karna dikasi gula merah
 Jangan lupa siapkan sambal terasinya juga ya..

Masalah daging bisa juga di ganti ,sandung lamur ataupun silap sesuaikan dgn kesukaan masing masig
kalau mau buat empal dgn serat panjang ya harus beli yg namanya Gandik, saya semuanya jadi satu aja biar hemat hehehehehe,,,

Beberapa hari ini saya lumayan sibuk dengan banyaknya orderan yg masuk....
Sampai menu di rumah seadanya saja bahkan yg masak suami saya hahahaha masak yg gampang gampang asalakan kita serumah bisa makan dengan nikmatnya,
wah jadi Curcol nih saya, hari ini lumayan longgar orderanya hanya tinggal paking aja..selesai kirim kirim..kirim lgs saya masak deh buat keluarga saya maksi
saya bikin daging masak lapis...lumayan gampang & gak pake ribet

 * Daging Masak Lapis *

Bumbu yg di haluskan :

500 gr daging potong lebar tebal 1cm ( suka suka )

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdt merica bubuk

12 kemiri saya gr tanpa minyak ( sangrai )

1biji pala yg sedang

garam

kecap manis

Minyak buat menumis

Air 1liter

Bawang goreng buat taburan

Caranya :

#  Campur daging dgn bumbu halus ,aduk aduk smp rata diamkan 1 jam

#  Panaskan minyak,masukan daging tata dgn rapi supaya dagingnya gak ngelinting ,tetap lebar

    sampai daging berubah warna, balik satu persatu dagin.

#  Masukan air kecilkan api, sampai daging empuk dan airnya tinggal sedikit

#  Siap di hidangkan dan di taburin bawang gr

Caranya sama spt sate buntil ayam , yg ini di ganti daging Sapi....

Rendang Daging Kacang Merah

Bahan :
* 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 10 ptg atau ( Lulur dalam jg bisa) terserah aja sesuai dgn selera bersih tiriskan
* 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental
... * 1/2 kg kacang jogo / kacang merah

Bumbu, haluskan :
* bawang merah, bawang putih , cabe merah , jahe 1 ibu jari, tumbar kemiri , mau agak pedes kasi cabe rawit.di haluskan
* lengkuas,Sereh geprek
Daun jeruk , daun salam , daun kunyit , di sobek 2 ya
Cara Membuat :
* Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
* Tuang santan, masukan semua bumbu aduk rata.
* Masukan daun jeruk , daun kunyit, daun salam, lengkuas , sereh
* Masukin kacang merahnya
* Aduk santan hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah.
* Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak/ daging empuk
* Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berwarna coklat & agak kering , yg suka agak basah ya jgn smp asat kuahnya....Taaarrrraaa...siap deh Rendangnya..
Yg ini q buat 1,1/2 kg yaaaa.....Maaf ga bisa kasi resep yg tepat krn q kalau masak ga pernah di timbang2 , semuanya kira kira aja gitu...

Daging Gulung Saus Nanas
Buat maksi hari ini....

Bahanya :
Daging di giling alus , ayam juga boleh
Lada hitam
Telur 1 butir
garam
Pala di parut
Wortel di potong kotak kecil 2 & ada yg di serut juga ya buat sausnya
Tepung roti 2 sdm
Nanas kupas potong 2 buat saus nya
Caranya :
Semua bahan di campur jadi satu , di gulung di kertas roti yg sdh diolesin mertega ya....
Pelintir kanan dan kiri tekuk , spt buat galantin ya...
Kukus smp matang biarkan dingin , sudah dingin di goreng utuh ya biarkan dingin lagi , baru di potong sesuai selera..
Saus nanasnya "
Masak air smp mendidih, masukin bawang purih yg di keprek
Kasi saus Delmonte, gula pasir,masukin serutan wortelnya & Nanas
icipin smp rasa asam manis, atau sesuai selera aja...
Tarrraaaaaaaaa.....siramkan di atas daging yg sudah dipotong 2

yg ga mau di goreng jg gpp suka suka aja ya. seperti biasa hehehehe